出版物
【書籍】
板津木綿子・久野愛編『AIから読み解く社会—権力化する最新技術』（東京大学出版会，2023）
『視覚化する味覚—食を彩る資本主義』（岩波新書、2021年）
Visualizing Taste: How Business Changed the Look of What You Eat (ハーバード大学出版局, 2019)
【分担執筆】
[with Greg de St. Maurice] “The Food Industry: Technological, Organizational, and Locational Dynamic,” in Oxford Handbook of Industry Dynamics, edited by Matthias Kipping, Takafumi Kurosawa, and D. Eleanor Westney (Oxford, UK: Oxford University Press, 2024),
“‘Use Not Perfumery to Flavour Soup’: The Science of the Senses in Aesthetic Capitalism,” in Capitalism and the Senses, edited by Regina Lee Blaszczyk and David Suisman (Baltimore: Johns Hopkins University Press, 2023): 19–35
【論文】
“Working Like Goldfish: Emotional Labor and the Creation of Modern Consumer Culture in Japan, 1900s–1930s,” Enterprise & Society (2025)
「歴史学からみる味嗅覚–産業化による感覚体験の変化を事例に」『日本味と匂学会誌』第31巻第2号（2024年）
“Eye Appeal Is Buy Appeal,” Public History Section, Technology and Culture 64, no. 4 (October 2023): 1235–1247
[with Sven Kube] “Engaging with Experience: The Senses as Lenses in Business History,” Organization and Management History (February 2023)
[with Nathaniel Chapman] “The ‘Wine Revolution’ in the United States, 1960–1980: Narratives and Category Creation,” Business History (2021),
「味覚と視覚の境界—1960年代米国における食品規制と企業戦略」『立命館言語文化研究』第32巻第1号（2020）
黒澤隆文・久野愛「経営史研究の方法・課題・存在意義—英語文献における研究動向と論争（上・下）」『経営史学』第53巻第2号（2018）：27–49，第3号（2018）：29–45
“Selling Food in Clear Packages: The Development of Cellophane and the Expansion of Self-service Merchandising in the United States, 1920s–1950s,” International Journal of Food Design 2, no. 2 (2017): 139–152
“Cellophane, the New Visuality, and the Creation of Self-Service Food Retailing,” Harvard Business School Working Paper (May 2017)
“Reinventing the American Wine Industry: Marketing Strategies and the Construction of Wine Culture,” Harvard Business School Working Paper (May 2017)
“The Rise of Synthetic Colors in the American Food Industry, 1870–1940,” Business History Review 90, no. 3 (Autumn 2016): 483–504
“Standardized Color in the Food Industry: The Co-Creation of the Food Coloring Business in the United States, 1870–1940,” Harvard Business School Working Paper (October 2016)
“Negotiating Taste: Food Market Research in the Hagley Library,” Digest: A Journal of Foodways and Culture 2 (Summer 2013),
“Home Cooking: Betty Crocker and Womanhood in Early Twentieth-Century America,” Japanese Journal of American Studies (21) (2010): 211–230
「ベティ・クロッカーの表象とアメリカ社会の変遷」『アメリカ太平洋研究』第9巻（2009）：128–141
【その他】
事典（分担執筆）
「科学と文明」「ヴィクトリア的ジェンダー観の変容」「ジャズエイジ」「豊かな社会」「1980年代のポピュラー・カルチャー」梅崎透・坂下文子・宮田伊知郎編『よくわかるアメリカの歴史』（ミネルヴァ書房，2021年）
「レトルト食品」国立民族博物館編『世界の食文化辞典』（丸善，2021年）
「食文化」「エクササイズ・肥満と食教育」，松本悠子編『アメリカ文化事典』（丸善，2017）：272–473，474–475
“Consistency of Food Products/Ingredients” and “Food Additives,” in Food Issues: An Encyclopedia, ed. Ken Albala (Thousand Oaks, CA: Sage, 2015): 280–282, 526–531
教材
Geoffrey Jones and Ai Hisano, “Olivia Lum: Wanting to Save the World,” Harvard Business School Teaching Plan 317-083 (December 2016; revised November 2017)［ケースメソッド教材］
Geoffrey Jones and Ai Hisano, “Christian Dior: A New Look for Haute Couture,” Harvard Business School Teaching Plan 317-072 (November 2016)［ケースメソッド教材］
書評
『マス・エンパシーの文化史—アメリカとソ連がつくった共感の時代』亀田真澄著『社会経済学』第90巻第3号（2024年）
Minna Ruckenstein, The Feel of Algorithms (Oakland: University of California Press, 2023) in Social & Cultural Geography (2024)
Benjamin R. Cohen, Michael S. Kideckel, and Anna Zeide, eds., Acquired Tastes: Stories about the Origins of Modern Food (Cambridge, MA: MIT Press, 2021) in Technology and Culture 64, no. 1 (2023): 297–299
安部悦生『経営史学の方法—ポスト・チャンドラー・モデルを求めて』（ミネルヴァ書房、2019年）、『経営史学』第55号第3巻（2020年）：52–55
Michael A. Haedicke, Organizing Organic: Conflict and Compromise in an Emerging Market (Stanford: Stanford University Press, 2016) in Business History Review 91, no. 2 (Summer 2017): 431–433
Ruth Oldenziel and Karin Zachmann, eds., Cold War Kitchen: Americanization, Technology, and European Users (Cambridge, MA: MIT Press, 2009) in Journal of Cold War Studies 15, no. 1 (Winter 2013): 166–168
Carolyn M. Goldstein, Creating Consumers: Home Economists in Twentieth-Century America (Chapel Hill: University of North Carolina Press, 2012) in Business History Review 87, no. 2 (Summer 2013): 381–384
翻訳
「Domestic Workers」「Dr. Phil」「Sports Utility Vehicle」，矢口祐人・吉原真里編『現代アメリカのキーワード』（中公新書，2008）：61–65, 69–71, 313–317
コラム
「感じる歴史」『世界思想』（2023）
連載『モダン・タイムズ』（2022年5月〜2024年9月）
「街の色」『群像』（2022、3月号）: 328–329.
「Lost in Translation ―五感の歴史と旅の記憶」『法と経営研究』第3号（2020）：91–92